Spaghetti z oliwkami, czosnkiem i pietruszką

(To najprostszy na świecie makaron.... tylko 3 składniki, a zrobienie dania, trwa tyle, ile ugotowanie makaronu. Zaskocz siebie, zaskocz gości, eksperymentuj ze składnikami. Ja akurat miałem zielone oliwki, czosnek i natkę pietruszki.)

Makaron spaghetii 

ugotowałem w dobrze posolonej wodzie (jak dobrze? dodałem mniej więcej niepełną garść soli na duży garnek). Zamiast gotować tyle minut, co w przepisie na opakowaniu, gotowałem minutę krócej. Podczas gotowania makaronu, rozgrzałem na patelni chlust, może dwa 

oliwy z oliwek,

do której wycisnąłem przez praskę

4-5 ząbków czosnku (lubię dużo)

Mieszałem oliwę, aby czosnek się nie przypalił i zanim makaron się ugotował zdążyłem poszatkować

pęczek natki pietruszki

Ugotowany makaron wymieszałem z oliwą i oliwkami, dolałem trochę wody, w której gotował się makaron (ok. 1/2 szklanki), zdjąłem z ognia, dosypałem natkę i jeszcze raz wszystko wymieszałem. Danie podkręciłem sporą szczyptą

suszonych płatków chilli

Całość posypałem tartym parmezanem (bo akurat miałem)

"Ot"... sałatka.

(Ot... taka sobie sałatka z kaszy gryczanej, suszonych pomidorów, czarnych oliwek i świeżej bazylii. Świetna na kolację lub szybki lunch. Wegetariańska i wegańska... Pożywna i świetna w upały. I co najważniejsze: przygotowanie trwa bardzo krótko!)


Użyłem

1,5 szkl. kaszy gryczanej

którą ugotowałem, "al dente" i wystudziłem. Można użyć innej kaszy, np. pęczaku, albo soczewicy, albo brązowego ryżu. 

Pokroiłem w paseczki

2 garści suszonych pomidorów
 garść świeżych liści bazylii 

i w plasterski

garść czarnych oliwek (można kupić krojone czarne oliwki)

(proporcje można dowolnie zmieniać!)

Dosypałem garść

łuskanych pestek słonecznika (uprażonych na suchej patelni)

Wymieszałem składniki z 3-4 łyżkami oleju, którym były zalane suszone pomidory i doprawiłem

solą i dużą ilością pieprzu.

Odstawiłem na chwilę do lodówki. Ot, sałatka taka....

Pomodoro Fresco

(Ten makaron może z powodzeniem służyć jako danie gorące na obiad, ale po wystudzeniu makaronu i dodaniu listków rukoli mamy świetną sałatkę! Skąd to wiem? Bo kiedyś zjadłem resztki tego makaronu na zimno i był również pyszny :-))

Na 1 osobę przeznaczam

garść makaronu kokardki 

oraz dodatkową garść dla kucharza. Makaron gotuję w dobrze osolonej wodzie "al dente".

Kroję w kostkę:

2-3 dojrzałe pomidory
2 kule mozarelli

Kroję w plasterki:

garść czarnych oliwek (lub więcej wg uznania)

Składniki odsączam na sitku (żeby pozbyć się nadmiaru soku z pomidorów)

Dodaję 

2-3 ząbki czosnku 
(przeciśnięte przez praskę)

bazylię suszoną
sól, pieprz
 
Wlewam 

chlust oliwy z oliwek

i delikatnie mieszam.

Dodaję ugotowany gorący makaron, mieszam i od razu podaję.

Pasta z czarnych oliwek

(Doskonała do chleba, do ryby, do mięsa... hmmm... doskonała do wszystkiego!)

1słoiczek 
czarnych oliwek bez pestek

kilka 
filecików anchovis (koreczki helskie też dobre)
2 łyżki kaparów
2 łyżki musztardy
sól i pieprz do smaku

Składniki miksuję niezbyt długo, to prosta domowa pasta i nie powinna być zbyt dopieszczona blenderem. Do pasty dodaję oliwę i miksuję jeszcze chwilę. Smarowidełko ma mieć konstystencję, która pozwala na posmarowanie pieczywa. Lepiej wlać mniej oliwy na początku i ewentualnie dolać, gdyby pasta była zbyt gęsta.

Pomidory z mozarellą

(Klasyczne włoskie caprese, ale trochę podrasowane. Zaskoczysz ją połączeniem składników. Spróbuj, wystarczy pokroić pomidory i mozarellą.)

dojrzałe, ładne pomidory (liczę 1-2 pomidory na osobę zależy od wielkości)

pokrojone w plastry

mozarella w kuli (1 na osobę)

pokrojona w plastry

Garść

suszonej żurawiny

Garść

łuskanych pestek słonecznika

uprażonych na suchej patelni i wystudzonych

Garść lub dwie

roszponki

Roszponkę rozrzucam na półmisku, układam na przemian plastry pomidorów i mozarelli (mają zachodzić na siebie). Doprawiam

solą i pieprzem

Skrapiam

oliwą z oliwek

octem balsamicznym

Posypuję resztą roszponki oraz żurawiną i pestkami słonecznika.

Oliwki w czosnku

(Przekąska do filmu, zamiast chipsów, czekadełko, jeszcze jedna miseczka na stole, właściwe zakreślić, zrobić i zaserwować!)

Różne oliwki,

ale raczej bez pestek.

Mogą być zielone, czarne, nadziewane migdałami, czosnkiem (te większe), fajnie jak w jednej miseczce są różne rodzaje.

I tak najważniejszy jest sos:

oliwa z oliwek

kilka ząbków czosnku

przeciśniętych przez praskę

Ulubione zioła (suszone lub świeże, drobno posiekane), jedne z poniższych:

bazylia

tymianek

oregano

zioła prowansalskie (tu suszone)

Mieszam widelcem w misce oliwę z czosnkiem i ziołami. Sos powinien być dość gęsty, żeby „oblepił” oliwki. Dorzucam oliwki i mieszam łyżką, aby połączyć sos z oliwkami. Odstawiam do „przegryzienia”, ale nie wstawiam do lodówki! Gotowe od razu, ale jak postoi godzinę lub dwie, nabierze „mocy”!

Tażin z kurczaka

(Trochę egzotyki na niedzielny obiad? Proszę bardzo! Każdy poradzi sobie z tym daniem. Wszystko co musisz zrobić to pokroić składniki i wrzucić do 1 garnka. Musisz przyrządzić kus-kus, ale to prościzna! !)

ok. 1 kg udek z kurczaka bez kości (polecam z Lidla)

2 cebule pokrojone w duże pół-plasterki

mały słoiczek czarnych oliwek 

2-3 marchewki pokrojone w grube plasterki

1 szkl. bulionu

1 cytryna

pęczek natki

oliwa.

MARYNATA:

2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyzeczka cynamonu w proszku

kawałek świeżego imbiru (wielkości) kciuka startego

na tarce o małych oczkach.

Kurczaka pokroić w kawałki.

Dodać czosnek i pozostałe składniki marynaty.

Odstawić na 1 godzinę.

Rozgrzać oliwę i obsmażyć mięso a potem warzywa.

Przełożyć do garnka, przykryć i dusić na małym ogniu.

Po ok. 30 minutach wrzucić oliwki, posiekaną natkę oraz skórkę otartą z cytryny (można wcisnąć sok z tej cytryny).

Dusić jeszcze 10-15 minut.

Przygotować kus-kus wg przepisu na opakowaniu. 

Podawać na kus-kusie.