Pasta jajeczna

(Po co robić nudne kanapki, gdy przedstawiam tyle prostych i smacznych past do pieczywa? A może na przystawkę dla gości?)

4 jajka

gotuję na twardo i zostawiam do ostygnięcia.

6 plasterków boczku wędzonego

Pokrojonych drobno, smażę na chrupko na patelni i przekładam na ręcznik papierowy. 

Zamiast boczku, albo oprócz niego można dodać

1 białą część pora,

drobniutko posiekanego i zeszklonego na patelni na maśle

Można też dodać  
swieże pieczarki  
starte na tarce o grubych oczkach.

1 łodygę selera naciowego

myję, osuszam i drobniutko siekam.

Jajka obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję posiekany seler naciowy i pokrojony w drobną kostkę boczek i/lub ostudzanego pora. Doprawiam solą i pieprzem (ostrożnie z solą, bo boczek jest dość słony).

Dodaję

2 łyżeczki musztardy,

1-2 łyżki majonezu

i dokładnie mieszam.

Polecam dodanie

1 ząbka czosnku

Przeciśniętego przez praske. Świetny dodatek!

Zupa z porów

(Krem zrobisz bardzo szybko, ten przepis jest bardzo prosty. Pyszna, sysąca, na zimowy wieczór przy świecach i ukochaną.)
 

 Roztapiam

3 łyżki masła

w garnku i dodaję posiekane:

1 cebulę, 3 białe części pora, i 1 ząbek czosnku.

Przykrywam garnek i smażę na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu aż warzywa zmiękną.

Ścieram

1 ziemniaka

 na grubej tarce i dodaję do warzyw.

Zmniejszam ogień, przykrywam garnek i gotuję wolno przez 20 minut.

Zdejmuję zupę z ognia, czekam chwilę i miksuję ją blenderem.

Doprowadzam całość jeszcze raz do wrzenia i dodaję:

śmietanę (duży kubek może być 18% lub 22%)

sól i pieprz do smaku.

Siekam drobno

szczypiorek

i posypuję zupę nalaną do miseczki.

Krem można podać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub bez niczego.

Kurczak w porach

(Kurczak jest prosty w przygotowaniu, bo nie wymaga długiego smażenia lub pieczenia. Nawet przygotowany w jakiejś potrawce wymaga dosłownie 10-15 minut na "dojście")

1 duży por
 masło (nie podaję ile, trzeba do uduszenia porów i usmażenia kurczaka)
1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
4 filety z  piersi kurczaka
 mąka
 1/2 szklanki śmietany (może być 22%)
cytryna do skropienia
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Odcinam zielone części pora, zostawiając białą i jasno zieloną część. Kroję wzdłuż na 4 części i dokładnie opłukuję. Następnie kroję w poprzek na pół centymetrowe kawałki.

Roztapiam masło na większej patelni lub w garnku, dodaję pory, solę, dodaję połowę tymianku i smażę na umiarkowanym ogniu przez 5 minut od czasu do czasu mieszając (nie rumieniąc). Przykrywam i do czasu aż pory całkowicie zmiękną (będą szkliste), od czasu do czasu mieszając.

Przygotowuję kurczaka: myję dokładnie mięso, trochę  rozbijam tłuczkiem. Doprawiam solą i pieprzem, posypuję połową tymianku i obtaczam w mące. Roztapiam masło na drugiej patelni i wkładam filety, obsmażam z każdej strony po około minucie.

Do miękkich porów wlewam śmietankę i doprowadzam do wrzenia na małym ogniu.

Filety zdejmuję z patelni i wkładam do sosu z porów, przykrywam i duszę chwilę aż mięso nie będzie już surowe. Skrapiam sokiem z cytryny i posypuję świeżo zmielonym czarnym pieprzem.