Pasta ratunkowa groszkowa

(Dlaczego ratunkowa ? Bo robi się ją w 10 minut! Jak dopadnie Cię głód, lub jak niespodziewanie wpadną znajomi i akurat są głodni. Ratunkowa również wtedy, gdy w lodówce pusto!)

Gotuję do miękkości:

1,5 - 2 szklanki zielonego groszku (konserwowy jest szarozielony, a mrożony optymistycznie zielony i znacznie smaczniejszy)

Odstawiam do wystudzenia. Rozdrabniam w blenderze, ale dość niedbale, bo nie chcę uzyskać gładkiego kremu. Malutkie kawałeczki groszku nadają paście domowego, rustykalnego charakteru. 

Dodaję  

10 szt kaparów z zalewy,
1 małe opakowanie sera bałkańskiego typu "feta", (polecam ser bałkański Pilos z Lidla), pokruszony niedbale i bez zbędnego dbania o wielkość pokruszonych kawałków)
2-3 łyżki- oliwy z oliwek, 
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczyptę suszonych ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku.

Składniki dokładnie mieszam. Pastę groszkową wstawiam do lodówki. To idealne smarowidło do pieczywa lub dip do warzyw. 

Sałatka jarzynowa Edyty Czu.

(Kto jej nie zna? Sałatka jarzynowa króluje na polskich stołach od dawna. U mnie w domu jadło się ją szczególnie na Wigilię. Przepis pewnie każdy zna, ale moja przyjaciółka zestawiła składniki i ich ilość perfekcyjnie.)

Warzywa:

6-7 marchewek
2 korzenie pietruszki
3 ziemniaki

gotuję do miękkości. Studzę

Gotuję na twardo

4 jajka

Studzę

Odcedzam na sitku 

1 puszkę groszku "Bonduelle extra drobny"

Kroję w małą kosteczkę

2 cebule
2 kwaśne jabłka
4 duże ogórki kiszone


Wystudzone warzywa również kroję w małą kosteczkę. To ważne!!!

Wszystkie warzywa delikatnie wymieszać z

3 łyżkami majonezu Hellmans Babuni
2 łyżkami musztardy rosyjskiej.

Doprawiam solą i pieprzem.

Ryż "Rozmaitości"

(Czasem nie mam pomysłu na żadne danie. Czasem zostają pyszne resztki z obiadu, kolacji lub po prostu zalega mi w lodówce coś z czym niewiadomo co zrobić. Wymiatam wtedy te resztki i mam super danie: "ryż rozmaitości")

Potrzebne będą:

2 torebki ryżu (na 2-3 osoby),

które gotuję wg przepisu w osolonej wodzie (można "doprawić" wodę ulubionymi przyprawami, które wchłonie ryż). Ugotowany ryż przesypuję z torebek do miski i mieszam widelcem. Odstawiam.

W zależności od tego co mam akurat pod ręką, kroję w małą kostkę:

2 małe lub 1 dużą cebulę
resztki pieczonego kurczaka z obiadu, albo
dowolone mięso, 
krewetki (jeśli mam... krótko przesmażone na patelni), albo
szynkę, albo
wędzoną pierś z kurczaka
dowolne warzywa (surowe lub gotowane, może być papryka, pieczarki, marchewka, to co macie pod ręką)

Dodaję to, co jest w lodówce.

Wszystko przesmażam na patelni i dodaję ugotowany ryż. Całość smażę jeszcze chwilę i na koniec dodaję;

1 puszkę groszku
lub
1 puszkę kukurydzy 

Mieszam, doprawiam 
solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami i już!

Sałatka z ogórka i paluszków krabowych

(Jest niezwykle „lekka”, a połączenie surowego ogórka i paluszków „krabowych” pozostawia miłe wspomnienia na języku. Zamiast paluszków krabowych, może być łosoś wędzony pokrojony w kostkę - na wypasie! Spróbujcie poeksperymentować z jakimś ulubionym dodatkiem! )

Obieram ze skórki

2-3 surowe ogórki

i kroję w drobną kostkę.

Ogórki puszczają wodę więc po pokrojeniu odsączam na sitku tak długo, jak przygotowuję resztę składników.

1-2 opakowania mrożonych paluszków „krabowych”

Również kroję w drobną kostkę i wrzucam do miski

1 puszkę groszku konserwowego

dobrze odsączam z zalewy i dodaję do miski

Siekam drobno

1 pęczek koperku.

W wersji dla głodomorów, gotuję

makaron chiński ryżowy

(na oko pół opakowania, na którym jest przepis jak go przyrządzić, zazwyczaj zalewa się go na kilka minut wrzątkiem, a potem odcedza z wody), studzę go, kroję na mniejsze paski i dorzucam do miski.

W misce mieszam składniki (razem z odsączonym ogórkiem) z

2-3 łyżkami majonezu

Doprawiam:

solą

pieprzem (dużo!)

Krokieciki hiszpańskie

(Dzisiaj wpadli znajomi. Głodni. A ja miałem tylko mąkę, jajka i kiełbasę zwyczajną. Na szczęście w zamrażalniku był też groszek. Zrobiliśmy krokieciki hiszpańskie. I kolacja uratowana).

1 kostkę masła

Rozpuściłem na patelni.

Stopniowo dosypywałem

mąkę

mieszając cały czas. Mąki trzeba dosypać tyle  żeby powstała gęsta zasmażka. Odstawiłem do przestudzenia.

1 opakowanie groszku mrożonego

Zmiksowałem w blenderze, ale dość „grubo”.

Pokroiłem w małą kostkę

4 kawałki kiełbasy

którą przesmażyłem na patelni na malej ilości oleju. Odstawiłem do wystudzenia.

Wszystkie składniki wyrobiłem ręką w misce doprawiając dość mocno

solą i pieprzem.

Uformowałem krokieciki długości i grubości kciuka. Obtoczyłem w roztrzepanych

2 jajkach

i bułce tartej

Smażyłem w głębokim oleju, przekręcając, aby krokieciki równomiernie się usmażyły na ciemno złoty kolor (pieczenie trwało bardzo krótko!)

Podałem z ćwiartkami cytryny, bo po skropieniu sokiem z cytryny krokieciki były przepyszne.