Chilli con carne

(Rozrzewająca, pożywna potrawa w stylu tex-mex. Właściwie to danie robi się samo. Wystarczy od czasu do czasu zamieszać w garnku.)

Na 4 bardzo głodne osoby biorę

pół kg mielonego mięsa wołowego
3-4 średnie cebule
1 czerwoną paprykę
3-4 ząbki czosnku

Warzywa pokrojone w kostkę przesmażam na oleju na patelni, dorzucam mięso i smażę na dużym ogniu. Wołowina musi się dobrze wysmażyć!

Po usmażeniu mięsa, cebuli i papryki dolewam

1 puszkę krojonych pomidorów

oraz

wodę w ilości 2 puszek po pomidorach. 

Doprawiam

solą, pieprzem, sporą szczyptą suszonego chilli w płatkach, suszonym oregano i mielonym kminem rzymskim.

Całość duszę na małym ogniu, do momentu odparowania wody, ok. 30-40 minut. Danie jest dość gęste, ale wciaż musi mieć konsystencję zupy-kremu. 
Pod koniec duszenia dorzucam

1 puszkę czerwonej fasoli.

Mieszam i duszę jeszcze ok. 10 minut. Doprawiam do smaku, jeśli to konieczne. Chilli con carne podaję w miskach. Na wierzchu układam "kleks" z gęstej śmietany. Danie można posypać tartym żółtym serem. 

Zupa czosnkowa.

(Rozgrzewająca i pożywna. Idealna w chłodne dni. Pieczony czosnek dodaje niezwykłego aromatu i smaku, a śmietanka kremówka krzepi na długo.)

Do zupy czosnkowej potrzeba... dużo świeżego czosnku! Używam 

5-6 główek czosnku.

Połowę ząbków czosnku zostawiam w łupinach, a drugą połowę obieram. Do naczynia żaroodpornego wrzucam ząbki czosnku w łupinach, skrapiam

oliwą

posypuję 

solą i pieprzem

i zapiekam w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, przez 30 minut, pod folią aluminiową lub przykryciem. Odstawiam do wystygnięcia, po czym usuwam łupiny z upieczonego czosnku (bardzo łatwo się je usuwa.)

Kroję w kostkę

2 małe lub 1 dużą cebulę

i wraz obranym czosnkiem oraz

2 łyżeczkami tymianku (może być suszony) 

przesmażam na

2 łyżkach masła 

Do cebuli i czosnku dodaję upieczony czosnek, wlewam 1 litr bulionu i gotuję ok. 30 minut. Po tym czasie wyłączam gaz i blenduję zupę. Dodaję 

2-3 łyżki śmietanki kremówki i dokładnie mieszam.

Doprawiam do smaku. Podaję z grzankami z bagietki. 

Szybka tarta ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i gorgonzolą

(W tym przepisie, ilość składników jest ograniczona do minimum, przecież umiesz wylepić ciastem dno jakiejś formy, potrafisz zmieszać jajka ze śmietaną, poukładać na dnie składniki, zalać mieszaniną jajek i śmietany i zapiec?)
Tarta jest na 
 
 cieście francuskim,  

które kupuję gotowe, ale musi być z masłem (sprawdźcie skład - często zamiast masła jest olej palmowy - fuj!) Płat ciasta rozwijam i lekko wygładzam wałkiem, ale nie rozwałkowuję ciasta cienko. Ciastem dokładnie wylepiam formę do tarty wcześniej posmarowaną masłem i oprószoną tartą bułką, za pomocą wałka usuwam wystające brzegi ciasta. Można też użyć małych tartaletek i wtedy każdy ma swoją własną tartę. Dno nakłuwam widelcem. Formę wstawiam na chwilę do lodówki.

4 jajka  mały kubek śmietany (może być 18 lub 22%)

Doprawiam

solą, pieprzem,  szczyptą gałki muszkatałowej

Na patelni blanszuję

2-3 garści świeżego szpinaku 

Dorzucam pokrojone paseczki

2 garści suszonych pomidorów
2 -3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Doprawiam 

solą i pieprzem

Odstawiam do wystudzenia.

Na tartę wykładam przestudzony farsz. Dorzucam nieduże kawałki

sera gorgonzoli lub innego sera typu "blue".

 Tartę piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 20 min. (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).

Pstrąg słodko-ostry

(Danie wymyśliłem sam, bo nie miałem nic innego do roboty w poniedziałkowy wieczór:-).

Na 1 osobę przypada 

cały pstrąg (tuszka)

Rybę należy posolić, głęboko ponacinać i wmasować marynatę. Marynatę robimy z 

3 łyżek miodu,
1 pęczka posiekanej kolendry 
1 pęczka drobno pokrojonej dymki
1 drobno posiekanej papryczki chilli 
1 łyżeczki ziaren gorczycy
soku z 1 limonki.

i dokładnie mieszamy. Rybę trzeba odstawić na chwilę, żeby się "przegryzła". Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C.

Pstrąga można podawać z sosem z gęstej, 

kwaśnej śmietany  

wymieszanej z 

1-2 łyżkami musztardy. 
Całe danie posypuję odrobiną drobno posiekanego

koperku 

Marynata do pstrąga