Gazpacho

(W takie upały najlepsze danie na lunch to chłodnik z pomidorów, zimny, lekko pikantny, ze świeżych pomidorów lub z puszki - też będzie idealny.)

Miałem akurat 
2 puszki krojonych pomidorów

Zmiksowałem je dokładnie z 

1 dużym zielonym ogórkiem
1 dużą czerwoną papryką
1 kromką chleba bez skórki (można pominąć)



Dodałem do smaku
sól
pieprz
słodką paprykę w proszku
szczyptę suszonych płatków chilli 
swieżą bazylię

Aby trochę rozrzedzić gazpacho dolałem
1/2 -1 szklankę zimnej przegotowanej wody (można pominąć)


ale wodę należy wlewać stopniowo i próbować, czy konsystencja nie jest zbyt wodnista. Lepiej dolać mniej wody niż jeść potem rozwodnioną breję. Można wsypać garść kostek lodu, lub wstawić na 2-3 godziny do lodówki.

Aby gazpacho było bardziej treściwe, można dorzucić do gotowego chłodnika

paprykę czerwoną
surowego ogórka 

pokrojone w drobną kosteczkę. 

Można też porwać listki swieżej bazyli i posypwać gazpacho. Jeść dobrze schłodzone.

Sałatka z soczewicy z warzywami.

(To szybkie, awaryjne danie na kolację! Składniki niedrogie, soczewica lekko chrupiąca i ta nutka cytrynowego soku.... Mmmmm, czy wszyscy już oblizali palce?)

Kroję w drobną kostkę

1 surowego ogórka
2 pomidory
1 paprykę (może być dowolnego koloru)
1 cebulę

Gotuję soczewicę "al dente". Miałem akurat czerwoną, ale myślę, że nadaje się każda ;-) Odcedzam na sitku i studzę.

1 pierś z kurczaka 

kroję w drobną kostkę i posypuję ulubionymi przyprawami.

Ten składnik można pominąć. Pozdrawiam moich Przyjaciół wegetarian!

Warzywa i wystudzoną soczewicę i ewentualnie kurczaka, mieszam w misce. Wlewam chlust 

oliwy z oliwek

Doprawiam

solą i pieprzem

Dodaję sporo

natki pietruszki (może być suszona)

Skrapiam

sokiem z cytryny

Wstawiam na parę chwil do lodówki.

Chłodnik z ogórka i selera naciowego z awokado

(Upałów ciąg dalszy? Moja kolejna propozycja na "orzeźwiający" lunch. Tym razem znalazłem w lodówce surowe ogórki (ogórki trzymam w lodówce, bo lubię jak są zimne), 1 selera naciowego, dojrzałe awokado i  jogurt. Czy można zrobić chłodnik z surowego ogórka i awokado? No można, skoro w ten upał gotować się nie da....)


W blenderze miksuję:


2 garści umytych  
ogórków gruntowych, 

porządnie wyszorowanych i ze skórką

1 dojrzałe awokado, wydrążony miąższ

2-3 łodygi selera naciowego, porządnie wyszorowanego,

1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę (opcjonalnie, ja lubię czosnek)
sok wyciśnięty z połowy cytryny lub limonki)

1 litr jogurtu 
1 l maślanki 

Doprawiam

sporą szczyptą soli
białym pieprzem,
odrobiną płynnego miodu (niekoniecznie)
szczyptą (odrobinę!) mielonej gałki muszkatałowej
troszkę curry w proszku
odrobiną słodkiej papryki w proszku


Siekam drobno 

swieży koperek, 
kilka zielonych papryczek chilli
drobny szczypiorek
natkę pietruszki (ilość zieleniny wg uznania)

fetę  (lub ser typu "greckiego") kruszę na kawałki

W wersji "de luxe", chłodnik można posypać płatkami migdałów, uprażonymi na suchej patelni. Będzie na wypasie. ;) Schładzam w lodówce, oczywiście.... ;)

Chłodnik z buraków i ogórków.

(Wyśmienity na letnie upały, świetnie gasi pragnienie, jest sycący, a zastosowanie składników wg mojego przepisu skraca czas jego przygotowania do minimum!)

W blenderze miksuję, ale niezbyt dokładnie (brak blendera??? żaden problem! Warzywa można zetrzeć na tarce o dużych oczkach.):

2-3 gotowane buraki  (ugotowane i obrane buraki można kupić w Lidlu, to nie grzech!;))
garść umytych ogórków gruntowych, obranych ze skórki

1-2 ząbki czosnku
chlust octu balsamicznego
1 litr maślanki

Doprawiam

sporą ilością soli
pieprzem, 
szczyptą suszonych płatków chilli

Siekam drobno: 

pęczek koperku
pęczek drobnego szczypiorku
pęczek natki pietruszki (niekoniecznie)

i mieszam ze zmiksowanymi wcześniej składnikami.

Gotuję na twardo
2 jajka na osobę
studzę, kroję na ćwiartki i wrzucam na talerz lub do miseczki zalewając schłodzonym chłodnikiem.

Sałatka z krewetek

(Wygląda niezwykle wykwintnie choć jej przygotowanie trwa chwilę.Trzeba tylko wcześniej rozmrozić krewetki.)

Opakowanie mrożonych gotowanych krewetek (tych większych, nie koktajlowych).  Można przelać je wrzątkiem, usunąć ogonki.

1-2 surowe ogórki

pokrojone w kostkę, plasterki lub słupki

1 mała sałata lodowa (lub połowa większej główki)

porwana w mniejsze kawałki

świeży koperek

drobno posiekany

czarny sezam (do dekoracji)

Wystarczy wszystko wymieszać i polać sosem zrobionym z:

3 łyżek majonezu

 zmieszanych z

2-3 łyżkami jogurtu naturalnego

doprawionych

solą i pieprzem

Na wierzchu posypać czarnym sezamem. Można udekorować listkami świeżej bazylii. Jeśli ktoś się mocno upiera... Rodzynki do dekoracji też będą ok.

Tabule – sałatka z kus-kus

(Po co tracić czas w kuchni? Nie tylko mężczyzna jak jest głodny, to jest zły. Kus-kus jest lekkostrawny, ekspresowy w przygotowaniu, a surowe warzywa dodadzą mu lekkości i świeżości. Świetne danie na kolację. Znam ludzi, którzy „czyścili” wielką michę do dna!)

Przygotowanie jest banalne:

kus-kus

wcześniej doprawiam

solą, pieprzem

można też ulubionymi

suszonymi ziołami

Zalewam w misce gorącą przegotowaną wodą (niektórzy wolą gorący bulion), ok. 1 cm nad powierzchnią kaszki. Przykrywam i czekam, aż napęcznieje. Po kilku minutach zdejmuję przykrywkę, mieszam kus-kus widelcem i odstawiam do wystygnięcia.

W tym czasie  kroję w drobną kostkę:

3 dojrzałe pomidory,

2-3 surowe ogórki

1-2 cebule (białe lub czerwone)

Siekam

pęczek natki pietruszki (a najlepiej jak najwięcej się da!)

(ale proponuję posiekać świeżą miętę)

Mieszam wszystkie składniki i dodaję

oliwę z oliwek

sok z połowy cytryny.

Odstawiam do lodówki jak mam czas. Jak nie mam czasu, stawiam na stół. Długo nie stoi!

Sałatka z ogórka i paluszków krabowych

(Jest niezwykle „lekka”, a połączenie surowego ogórka i paluszków „krabowych” pozostawia miłe wspomnienia na języku. Zamiast paluszków krabowych, może być łosoś wędzony pokrojony w kostkę - na wypasie! Spróbujcie poeksperymentować z jakimś ulubionym dodatkiem! )

Obieram ze skórki

2-3 surowe ogórki

i kroję w drobną kostkę.

Ogórki puszczają wodę więc po pokrojeniu odsączam na sitku tak długo, jak przygotowuję resztę składników.

1-2 opakowania mrożonych paluszków „krabowych”

Również kroję w drobną kostkę i wrzucam do miski

1 puszkę groszku konserwowego

dobrze odsączam z zalewy i dodaję do miski

Siekam drobno

1 pęczek koperku.

W wersji dla głodomorów, gotuję

makaron chiński ryżowy

(na oko pół opakowania, na którym jest przepis jak go przyrządzić, zazwyczaj zalewa się go na kilka minut wrzątkiem, a potem odcedza z wody), studzę go, kroję na mniejsze paski i dorzucam do miski.

W misce mieszam składniki (razem z odsączonym ogórkiem) z

2-3 łyżkami majonezu

Doprawiam:

solą

pieprzem (dużo!)