(Taki gęsty krem z dyni rozgrzewa i krzepi w zimowe, mroźne dni. Może być samodzielnym daniem na obiad lub kolację.)
1 kg dyni
obieram ze skórki i kroję byle jak (można w kostkę jak komuś bardzo zależy)
Przesmażam na połowie
kostki masła
2 cebule
2 marchewki
pokrojone byle jak, a następnie dodaję dynię,
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka (drobno startego)
1-2 łyżeczki curry (lub do smaku)
1-2 łyżeczki kurkumy
po 1 łyżeczce
soli
pieprzu
słodkiej papryki w proszku
ostrej papryki w proszku
Smażę warzywa z przyprawami, aż troszeczkę zmiękną, a następnie dolewam
sok z 1 pomarańczy (lub pół szklanki dobrej jakości soku z kartonu)
ok. 1 litra bulionu (dowolnego)
i całość gotuję do miękkości (trwa to ok. 30-40 min.)
Zdejmuję garnek z ognia. Całość dokładnie miksuję na gładki krem. Dodaję kilka łyżek
mleczka kokosowego, jeśli ktoś nie lubi
śmietany 18%
Dokładnie wszystko mieszam i gotuję na małym ogniu około 5 minut. Doprawiam, jeśli to konieczne. Jeśli krem jest zbyt gęsty można dolać trochę pełnotłustego mleka. Przed podaniem można dodać kleks z mleczka kokosowego lub śmietany. Można też posypać natką kolendry, pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni, grzankami, groszkiem ptysiowym, co tam przychodzi do głowy.
