Chińska zupa rybna.

(Może wcale nie chińska tylko rodem znad Wisły, ale w nazwie fajnie brzmi coś "chińkiego")

Do zupy używam wkładki mięsnej i tak naprawdę od Ciebie zależy co to będzie: 

filety z ryby (mintaj, łosoś...), albo: 

krewetki, kulki z mięsa mielonego, paski piersi z kurczaka. 

Mięso doprawiam
 solą, czosnkiem i curry. 

kroję w większą kostkę

i smażę na oleju na rozgrzanej patelni.

Do garnka wlewam ok.3, 5 litra wody i doprowadzam do wrzenia.

Kroję w kostkę

2 średnie pomidory,  spażone i obrane ze skórki 

Siekam

1 pęczek szczypiorku 

Sparzam wrzątkiem garść ulubionych 

kiełków  

i dorzucam do garnka z wrzącą wodą. (Można dodać wiele innych warzyw: paprykę surową pokrojoną w wąskie paski, marchewkę pokrojoną w cienkie słupki, grzyby mun wymoczone we wrzątku i pokrojone w wąskie paski.... Eksperymetuj!!!!) 

Dodaję przyprawy: 

1 łyżkę vegety, 

1 łyżkę papryki słodkiej w proszku i 1 łyżkę ostrej 

1 łyżkę curry 

1 ząbek czosnku przeciśniety przez praskę

1 limonkę, kroję na pół, wyciskam sok, a skórkę wrzucam do wywaru. Mieszam.

Do garnka dokładam mięso i chwilkę gotuję na malutkim ogniu (przysłowiowe 5 minut)

Pęczek 

świeżej kolendry
kroję drobno i dosypuję do zupy.

Można dodać szczyptę cukru lub miodu, żeby delikatnie zrównoważyć smak. Podaję z makaronem chińskim lub sojowym.

Krem z dyni

(Taki gęsty krem z dyni rozgrzewa i krzepi w zimowe, mroźne dni. Może być samodzielnym daniem na obiad lub kolację.)

1 kg dyni 
obieram ze skórki i kroję byle jak (można w kostkę jak komuś bardzo zależy)

Przesmażam na połowie 
kostki masła

2 cebule
2 marchewki

pokrojone byle jak, a następnie dodaję dynię, 

2 ząbki czosnku

kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka (drobno startego)
1-2 łyżeczki curry (lub do smaku)
1-2 łyżeczki kurkumy 

po 1 łyżeczce
soli
pieprzu
słodkiej papryki w proszku
ostrej papryki w proszku


Smażę warzywa z przyprawami, aż troszeczkę zmiękną, a następnie dolewam

sok z 1 pomarańczy (lub pół szklanki dobrej jakości soku z kartonu)

ok. 1 litra bulionu (dowolnego)

i całość gotuję do miękkości (trwa to ok. 30-40 min.)



Zdejmuję garnek z ognia. Całość dokładnie miksuję na gładki krem. Dodaję kilka łyżek

mleczka kokosowego, jeśli ktoś nie lubi
śmietany 18%

Dokładnie wszystko mieszam i gotuję na małym ogniu około 5 minut. Doprawiam, jeśli to konieczne. Jeśli krem jest zbyt gęsty można dolać trochę pełnotłustego mleka. Przed podaniem można dodać kleks z mleczka kokosowego lub śmietany. Można też posypać natką kolendry, pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni, grzankami, groszkiem ptysiowym, co tam przychodzi do głowy. 

Pstrąg słodko-ostry

(Danie wymyśliłem sam, bo nie miałem nic innego do roboty w poniedziałkowy wieczór:-).

Na 1 osobę przypada 

cały pstrąg (tuszka)

Rybę należy posolić, głęboko ponacinać i wmasować marynatę. Marynatę robimy z 

3 łyżek miodu,
1 pęczka posiekanej kolendry 
1 pęczka drobno pokrojonej dymki
1 drobno posiekanej papryczki chilli 
1 łyżeczki ziaren gorczycy
soku z 1 limonki.

i dokładnie mieszamy. Rybę trzeba odstawić na chwilę, żeby się "przegryzła". Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C.

Pstrąga można podawać z sosem z gęstej, 

kwaśnej śmietany  

wymieszanej z 

1-2 łyżkami musztardy. 
Całe danie posypuję odrobiną drobno posiekanego

koperku 

Marynata do pstrąga