Chłodnik z ogórka i selera naciowego z awokado

(Upałów ciąg dalszy? Moja kolejna propozycja na "orzeźwiający" lunch. Tym razem znalazłem w lodówce surowe ogórki (ogórki trzymam w lodówce, bo lubię jak są zimne), 1 selera naciowego, dojrzałe awokado i  jogurt. Czy można zrobić chłodnik z surowego ogórka i awokado? No można, skoro w ten upał gotować się nie da....)


W blenderze miksuję:


2 garści umytych  
ogórków gruntowych, 

porządnie wyszorowanych i ze skórką

1 dojrzałe awokado, wydrążony miąższ

2-3 łodygi selera naciowego, porządnie wyszorowanego,

1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę (opcjonalnie, ja lubię czosnek)
sok wyciśnięty z połowy cytryny lub limonki)

1 litr jogurtu 
1 l maślanki 

Doprawiam

sporą szczyptą soli
białym pieprzem,
odrobiną płynnego miodu (niekoniecznie)
szczyptą (odrobinę!) mielonej gałki muszkatałowej
troszkę curry w proszku
odrobiną słodkiej papryki w proszku


Siekam drobno 

swieży koperek, 
kilka zielonych papryczek chilli
drobny szczypiorek
natkę pietruszki (ilość zieleniny wg uznania)

fetę  (lub ser typu "greckiego") kruszę na kawałki

W wersji "de luxe", chłodnik można posypać płatkami migdałów, uprażonymi na suchej patelni. Będzie na wypasie. ;) Schładzam w lodówce, oczywiście.... ;)

Sałata zielona (prosta jak drut!)

(Kobiety kochają sałatki! Im więcej surowych warzyw, tym lepiej, bo zdrowo. Zbierz zielone warzywa, wymieszaj i prawie gotowe! Jeszcze sos. Tylko tyle musisz zrobić, żeby zdobyć jej uznanie i pokazać jej, że zdrowy styl życia ważny jest również dla ciebie.)

Gotowy mix sałat lub wybrane przez ciebie ulubione sałaty porwane na mniejsze kawałki

1 duży ogórek

1 mała cukinia

(pokrojone w cienkie plasterki ze skórką)

1 dojrzałe avocado (pokrojone w kostkę)

1 zielona papryka (należy usunąć gniazdo z pestkami i pokroić paprykę w paseczki)

½ szkl. zielonych oliwek bez pestek

½ szkl. zielonego groszku (dobrze odsączonego)

½  pęczka koperku (albo pietruszki) 

Opcjonalnie:garść łuskanych pistacji (pycha, ale można zrezygnować)

Mieszam, zalewam „zielonym sosem” i gotowe!
Przepis na "zielony sos" również dostępny.

Guacamole

(Świetny dip do warzyw... No dobrze... idealny do  chipsów i nachosów. Przegryzka do filmu, przystawka, czekadełko, słowem coś "na ząb". Uspokoja i odpręża....)

 1 nieduża,  posiekana drobno cebula,
garść świeżej posiekanej grubo kolendry,
1 lub 2 ostre czerwone papryczki chilli drobno posiekane
(sam zdecyduj 1 czy 2, z pestkami czy bez),
1 ząbek czosnku,
(jak masz ochotę posiekaj drobno, jak masz praskę - wyciśnij)
2 duże dojrzałe avocado,
1 średni dojrzały pomidor bez skórki, pokrojony w kostkę
sok z limonki,
sól do smaku.

  Mieszam połowę cebuli, chilli, czosnek i połowę kolendry w misce, jak masz moździerz i jakiś tłuczek rozgnieć, jak nie masz tłuczka, nie przejmuj się - spróbuj rozgnieść dużą łyżką żeby powstała mieszanina.
Avocado przecinam wzdłuż na pół i usuwam pestkę, ale jej nie wyrzucam, przyda się. Miąższ z avocado łatwo wyjmiesz łyżeczką.  Umieszdzam go w misce wraz z mieszaniną, rozgniatam niedbale widelcem, dodaję pomidor, sok z limonki, sól i pozostałe składniki, mieszam.
Podaję od razu, albo wkładam do lodówki i zostawiam do schłodzenia przed podaniem.
I teraz pestka:-) Jeśli nie podaję guacamole od razu, wrzucam do niego pestkę , wówczas avocado nie ściemnieje.