Kotlety ziemniaczane

(Z gotowanych ziemniaków można przygotować wiele potraw. Kotlety ziemniaczane chodziły za mną od dawna. To samodzielne danie. Można je podawać z ulubionym sosem i sałatką. Poniżej przepis najprostszy na świecie, a niebo w gębie!)

Gotuję i studzę około

1,5 kg ziemniaków, po czym tłukę je tłuczkiem do ziemniaków lub przepuszczam przez praskę do ziemniaków

2 cebule

obieram, szatkuję w kostkę i przesmażam na maśle.

2 kajzerki

rwę na kawałki i moczę w 

1 szklance mlek 

aby dobrze namokły. Namoczone kajzerki dokładnie odciskam w ręku. W misce mieszam utłuczone ziemniaki, podsmażoną cebulę odciśnięte z mleka kajzerki, wbijam 

3 jaja,

dodaję

1 szklankę mąki pszennej

i doprawiam

majerankiem, pieprzem i solą 

Do ciasta można również dodać przesmażone pieczarki, szynkę /boczek, pokrojone w kostkę, oliwki pokrojone w plasterki... wedle uznania i smaku!

Rękoma maczanymi w wodzie nabieram trochę ciasta i formuję nieduże kulki, lub krokieciki (ja wolę krokiety, można je wziąć w rękę i maczać w ulubionym sosie), które obtaczam w bułce tartej. Jeśli formuję kotleciki, lekko je spłaszczam i smażę na złoto, na dobrze rozgrzanym oleju.

Sałatka ziemniaczana

(Czasem trzeba wyluzować i pozwolić sobie na coś pożywnego, pokrzepiającego i nastawiającego optymistycznie do życia. Takim daniem jest dla mnie sałatka ziemniaczana. Kartofle, cebula, ogórki i majonez, prawdziwy, żaden "light"! Ma być przaśnie i pysznie! W wersji "mega", z podsmażonym boczkiem.)

Proporcje składników zależą od liczby "głodomorów", którzy rzucą się na sałatkę ziemniaczaną jak dzikie zwierzęta! Zazwyczaj przygotowuję 

1-1,5 kg ziemniaków sałatkowych, które obieram ze skórki i gotuję "prawie" do miękkości, w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem 

2 ząbków czosnku (całych) i kilku

listków laurowych 

Prawie do miękkości oznacza, że widelec wbity w kartofla, wchodzi z lekkim oporem. Ziemniaków nie wolno rozgotować!

Ziemniaki odcedzam z wody i wykładam na duży talerz do ostygnięcia. W tym czasie kroję w drobną kostkę:

cebulę
ogórki kiszone

Trudno jednoznacznie określić, ile użyć cebuli i ogórków. Bazą sałatki ziemniaczanej są ziemniaki. Cebula i ogórki mają być wyczuwalne, ale nie mogą dominować w tym daniu. Proponuję zacząć od 2-3 cebul, 6-7 ogórków i sprawdzić smak. Ewentualnie dokroić.

Ostudzone ziemniaki, kroję w niezbyt dużą "kostkę", ale niedbale i bez przejmowania się kształtem tej kostki. Ma być rystykalnie, przaśnie i domowo. 
Wszystkie składniki mieszam, doprawiam

solą
pieprzem

Dodaję 

3-4 łyżki majonezu

i wszystko mieszam.
Moim zdaniem sałatka nie powinna "pływać" w majonezie. Lepiej użyć mniej majonezu na początek i ewentualnie dodać jeszcze łyżkę lub dwie, jeśli sałatka wydaje się zbyt "sucha".
W wersji "mega" podsmażam na patelni

boczek, pokrojony w drobną kostkę lub wąskie paski.

Dodaję do sałatki i czekam na błogi wyraz na twarzach "głodomorów".

Sałatka jarzynowa Edyty Czu.

(Kto jej nie zna? Sałatka jarzynowa króluje na polskich stołach od dawna. U mnie w domu jadło się ją szczególnie na Wigilię. Przepis pewnie każdy zna, ale moja przyjaciółka zestawiła składniki i ich ilość perfekcyjnie.)

Warzywa:

6-7 marchewek
2 korzenie pietruszki
3 ziemniaki

gotuję do miękkości. Studzę

Gotuję na twardo

4 jajka

Studzę

Odcedzam na sitku 

1 puszkę groszku "Bonduelle extra drobny"

Kroję w małą kosteczkę

2 cebule
2 kwaśne jabłka
4 duże ogórki kiszone


Wystudzone warzywa również kroję w małą kosteczkę. To ważne!!!

Wszystkie warzywa delikatnie wymieszać z

3 łyżkami majonezu Hellmans Babuni
2 łyżkami musztardy rosyjskiej.

Doprawiam solą i pieprzem.

Klasyczna hiszpańska tortilla.

(No może nie do końca taka klasyczna, bo w oryginalnej wersji, na patelni smaży się surowe ziemniaki, pokrojone w cienkie plastry. Ja mialem mało czasu i nie chciało mi się stać godzinami nad patelnią:-))

4-5 dużych, obranych  ziemniaków

ugotowałem w dobrze posolonej wodzie, ale na pół-miękko, żeby się nie rozsypały podczas krojenia, odcedziłem, dałem chwilkę, żeby nie poparzyły mi rąk i pokroiłem bardzo niedbale. Niech tortilla będzie prawdziwie rustykalna, swojska, a nie "pod linijkę!)

2-3 duże cebule

pokroiłem w plastry i zeszkliłem na patelni (dodając oczywiście oliwę). Zdjąłem z patelni do dużej miski.

Ugotowane i pokrojone ziemniaki podsmażyłem na tej samej patelni. Nie powinny być mocno zrumienione. Przełożyłem do tej samej miski z cebulą.

4-5 dobrych jaj  (akurat dostałem od Asi, dzięki Asia!)

(ilość zależy od wielkości)

roztrzepałem w oddzielnej misce, dodałem do miski z cebulą i ziemniakami, wymieszałem, doprawiłem

solą, pieprzem

i wlałem na rozgrzaną patelnię (dodając oczywiście oliwę) .

Całość zamieszałem i smażyłem przez kilka minut formując brzegi szpatułką, by tortilla była równa. Gdy spód już był dobrze ścięty i nieco zezłocony, przykryłem patelnię talerzem i obróciłem, a następnie zsunąłem tortillę drugą stroną na patelnię i podsmażyłem jeszcze chwilę do zrumienienia  się od spodu.

Gdy tortilla stała się złocista, wyłożyłem ją na talerz i podałem.

Zeszklona cebula.

Podsmażone ziemniaki

Ziemniaki połączone z cebulą

Ziemniaki z cebulą wymieszane z jajkami i przyprawami.