Łosoś w cieście francuskim

(Nie wiem dlaczego, ale to danie kojarzy mi się z cukierkiem... zaplatane jak warkocz ciasto francuskie z wnętrzem, które optymistycznie koi i krzepi.)

Do tego dania używam gotowe

ciasto francuskie

Ciasto rozwijam na papierze, w którym jest zawinięte. Dzielę je umownie na 3 części wzdłuż dłuższego boku.  Nożem delikatnie  zaznaczam trzy, mniej więcej równe pasy. Po środku jest miejsce na farsz, a po obu bokach, będą paski ciasta, które zaplotę na środku.

Farsz, wg. uznania, może to być:

szpinak

dobrze doprawiony

solą
pieprzem
czosnkiem (dużo) i ulubionymi przyprawami (można dodać suszone pomidory, duszone pieczarki ... ) 

Szpinak wcześniej "odparowuję" na patelni z odrobiną masła. Po odparowaniu wody doprawiam szpinak, dodaję suszone pomidory pokrojone w paski i /lub podsmażone wcześniej pieczarki. Duszę całość przez chwilę.

Do farszu można też użyć innych warzyw, np. pieczarek i cebuli. podduszonych wcześniej na patelni i dobrze doprawionych.

Do przestudzonego szpinaku z dodatkami (lub innych podduszonych warzyw) wbijam

1 całe jajko

i dokładnie mieszam całość.

Warzywa układam na środku ciasta francuskiego. Na "pierzynkę" ze szpinaku kruszę niedbale

ser pleśniowy lub fetę lub ser kozi lub inny aromatyczny ser

na wierzchu kładę

surowego łososia w kawałku, którego wcześniej doprawiam

solą
pieprzem
słodką papryką w proszku
ulubionymi ziołami (np. posiekaną natką pietruszki, koperkiem lub listkami kolendry)

Łososia można zastąpić piersią z kurczaka, wówczas mięso należy rozbić tłuczkiem na płasko lub pociąć na cienkie plastry. Doprawić wg uznania.

Można również użyć

mięsa mielonego (wcześniej podsmażonego na patelni, doprawionego wg uznania, zaciągniętego np. przecierem pomidorowym)

Można też zupełnie zrezygnować z jakiegokolwiek mięsa i zrobić "cukierka" francuskiego z farszem warzywnym.

Boki ciasta nacinam nożem na ukos tworząc paski mniej wiecej grubości palca. Zawijam boki ciasta francuskiego jak "warkocz". Tak uformowane ciasto francuskie smaruję rozkłóconym

jajkiem 

Danie wkładam do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni na ok. 20 min. Sprawdzam w trakcie stopień zrumienienia ciasta. Wyjmuję z piekarnika i od razu podaję.

Szybka tarta ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i gorgonzolą

(W tym przepisie, ilość składników jest ograniczona do minimum, przecież umiesz wylepić ciastem dno jakiejś formy, potrafisz zmieszać jajka ze śmietaną, poukładać na dnie składniki, zalać mieszaniną jajek i śmietany i zapiec?)
Tarta jest na 
 
 cieście francuskim,  

które kupuję gotowe, ale musi być z masłem (sprawdźcie skład - często zamiast masła jest olej palmowy - fuj!) Płat ciasta rozwijam i lekko wygładzam wałkiem, ale nie rozwałkowuję ciasta cienko. Ciastem dokładnie wylepiam formę do tarty wcześniej posmarowaną masłem i oprószoną tartą bułką, za pomocą wałka usuwam wystające brzegi ciasta. Można też użyć małych tartaletek i wtedy każdy ma swoją własną tartę. Dno nakłuwam widelcem. Formę wstawiam na chwilę do lodówki.

4 jajka  mały kubek śmietany (może być 18 lub 22%)

Doprawiam

solą, pieprzem,  szczyptą gałki muszkatałowej

Na patelni blanszuję

2-3 garści świeżego szpinaku 

Dorzucam pokrojone paseczki

2 garści suszonych pomidorów
2 -3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Doprawiam 

solą i pieprzem

Odstawiam do wystudzenia.

Na tartę wykładam przestudzony farsz. Dorzucam nieduże kawałki

sera gorgonzoli lub innego sera typu "blue".

 Tartę piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 20 min. (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).

Rolada łososiowa.


(Przepis dostałem od Misi. Dzięki Misia!)

1 opakowanie szpinaku mrożonego w liściach, ale bez śmietany.
3 łyżki mąki
3 jajka
czosnek

sól, pieprz

Szpinak smażę, doprawiam (wedle uznania, ale dużo czosnku to podstawa), zostawiam do wystudzenia i odsączam z wody, białka jaj ubijam na sztywno i łączę ze szpinakiem, żółtkami i 3 łyżkami mąki.

Wylewam na płaską blachę i piekę nie dłużej niż 20 min. w 180 C.

Sos:

2 opakowania serka naturalnego (może być Almette) albo jakiegoś substytutu łączę z chrzanem śmietankowym (wedle uznania i mocy) i solę do smaku)

Placek szpinakowy smaruję sosem układam plastry łososia wędzonego, skrapiam cytryną i zawijam ciasno w roladę, najlepiej w folię spożywczą bo nawet jak popęka to folia sklei. Odstawiam do lodówki żeby się przegryzało, warto zrobić dzień wcześniej.