Ciasto z majonezem

(brzmi dość niedorzecznie, a jednak! Do tego ciasta dodaję majonez! Spróbujcie, mnie przepis a potem smak ciasta zaskoczył!)

3/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki pszennej
3/4 szkl mąki ziemniaczanej
4 czubate łyżki majonezu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
5 jajek 

Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na sztywno. Ubijając, dodaję kolejno po jednym żółtku, później stopniowo cukier, majonez i na koniec obie mąki  z proszkiem do pieczenia, przesiane przez sitko. Piekę ok. 40min. w 180 st.

Ciasto robi się szybko, wychodzi pulchne i wilgotne.

Ciabatta

(Przepis na ciabattę znalazłem w internecie. Myślałem, że zrobienie tej śródziemnomorskiej bułki jest żmudne i pracochłonne. Wcale nie, tylko trzeba zacząć dzień, a właściwie wieczór wcześniej, bo potrzebna jest "biga")

Biga

250g mąki pszennej 
1/2 łyżeczki drożdży instant 
150g letniej wody

Składniki mieszam na gładkie ciasto. Przykrywam folią i odstawiam na 8-12 godzin. Ciasto w tym czasie zdąży przyrosnąć bardzo mocno i opaść z powrotem.

Składniki na ciasto:

500g mąki pszennej 
300g letniej wody 
2 łyżeczki drożdży instant 
2 łyżeczki soli 
4 łyżki oliwy

Następnego dnia mieszam drożdże z wodą, dodaję do bigi i mieszam, aż powstanie gęste ciasto. Do mieszaniny dodaję połowę mąki (250g), mieszam, przykrywam folią i odstawiam na ok. 2 h, aż co najmniej podwoi swoją objętość. Do wyrośniętego ciasta dodaję

sól, oliwę i resztę mąki. 

Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Odstawiam do wyrośnięcia na około 1,5 h do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzewam do 230°C. Ciasto dzielę na ok. 3-4 porcje, formuję lekko umączonymi rękoma bulki lub bochenki i układam na blasze w dość dużych odstępach. Posypuję mąką, a blachę przykrywam folią. Odstawiam jeszcze raz do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 15-20 minut. Studzę na kratce. 

Do ciasta na ciabattę można dodać pokrojone czarne oliwki (proponuję użyć już krojonych ze słoiczka - po co się męczyć?), albo pokrojone drobniutko suszone pomidory (odsączone z oleju), albo cebulę, albo rozmaryn. Bułeczka nabierze wtedy wytrawnego, fantastycznego smaku :)

Błyskawiczna szarlotka na kruchym cieście.

(Jakoś nie przepadam za pieczeniem ciast... chociaż lubię słodkości. Na tym blogu nie ma zakładki "Desery", ale może ja zbyt uparty byłem do tej pory??? W każdym razie, ten przepis jest warty grzechu, bo jest niezwykle prosty, a szarlotka wychodzi przepyszna. Przepis pochodzi od Andzi. Dzięki "córcia"!)

Prościej się nie da:

3 szkl. mąki, 1 kostka masła, 3/ 4 szkl. cukru, 4 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, aromat waniliowy + śmietankowy. 

Powyższe składniki wygniatam niedbale palcami na kruszonkę. Chodzi o to, żeby masło i jajka związały mąkę w niewielkie grudki i to wystarczy. 3/ 4  kruszonki wykładam na tortownicę, lekko ugniatam, piekę ok. 25 min. w temperaturze 180 stopni

Białka  (te z 4 jajek)

ubijam na bezę

Gdy białka są sztywne, dosypuję

cukier 

 (ok. pół szklanki)

Miksuję jeszcze trochę. Nie wiem jak długo... może z 5 minut?

Na upieczony spód wykładam uprażone na patelni

jabłka  (4-5 kwaśnych jabłek kroję w kostkę, wrzucam na patelnię, dodaję 3-4 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu i prażę do miękkości, sok, który puszczą jabłka musi odparować)

Na jabłka wykładam bezę. Na wierzch kruszę w palcach resztę ciasta. Piękę 15-20 min. w tej samej temperaturze.

I to już? JUŻ!