Pomodoro Fresco

(Ten makaron może z powodzeniem służyć jako danie gorące na obiad, ale po wystudzeniu makaronu i dodaniu listków rukoli mamy świetną sałatkę! Skąd to wiem? Bo kiedyś zjadłem resztki tego makaronu na zimno i był również pyszny :-))

Na 1 osobę przeznaczam

garść makaronu kokardki 

oraz dodatkową garść dla kucharza. Makaron gotuję w dobrze osolonej wodzie "al dente".

Kroję w kostkę:

2-3 dojrzałe pomidory
2 kule mozarelli

Kroję w plasterki:

garść czarnych oliwek (lub więcej wg uznania)

Składniki odsączam na sitku (żeby pozbyć się nadmiaru soku z pomidorów)

Dodaję 

2-3 ząbki czosnku 
(przeciśnięte przez praskę)

bazylię suszoną
sól, pieprz
 
Wlewam 

chlust oliwy z oliwek

i delikatnie mieszam.

Dodaję ugotowany gorący makaron, mieszam i od razu podaję.

Piersi kurczaka z suszonymi pomidorami i mozarellą

(W śródziemnomorskim stylu. Banalnie proste danie, które wygląda bardzo wykwintnie na talerzu)

Po 1 po filecie z piersi kurczaka na osobę

rozbijam lekko i doprawiam

solą i pieprzem.

Każdy filet smaruję:

zielonym pesto

i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na ok. 15 minut. Wyjmuję z piekarnika (nie wyłączam go) i na upieczonego kurczaka układam na przemian:

plastry mozarelli i

suszone pomidory

Wstawiam ponownie do piekarnika na tyle, aby mozarella się rozpuściła. Nie powinno to zająć dłużej niż 5-7 minut. Gotowe danie posypuję porwanymi w palcach

listkami świeżej bazylii.

Pomidory z mozarellą

(Klasyczne włoskie caprese, ale trochę podrasowane. Zaskoczysz ją połączeniem składników. Spróbuj, wystarczy pokroić pomidory i mozarellą.)

dojrzałe, ładne pomidory (liczę 1-2 pomidory na osobę zależy od wielkości)

pokrojone w plastry

mozarella w kuli (1 na osobę)

pokrojona w plastry

Garść

suszonej żurawiny

Garść

łuskanych pestek słonecznika

uprażonych na suchej patelni i wystudzonych

Garść lub dwie

roszponki

Roszponkę rozrzucam na półmisku, układam na przemian plastry pomidorów i mozarelli (mają zachodzić na siebie). Doprawiam

solą i pieprzem

Skrapiam

oliwą z oliwek

octem balsamicznym

Posypuję resztą roszponki oraz żurawiną i pestkami słonecznika.

Szybka tarta z łososiem, mozzarellą:

(Warto mieć ciasto francuskie w lodówce, można z niego przygotować różne przekąski i dania główne. Sprawdź inne moje przepisy, w których pojawia się ten kładnik. Łosoś, mozarella i pomidory zawsze odnoszą sukces, a ona z pewnością doceni pyszną kolację na ciepło!)

Tarta jest na cieście francuskim, które kupuję gotowe, rozwijam i lekko wygładzam wałkiem ale nie rozwałkowuję ciasta cienko. Ciastem dokładnie wylepiam formę do tarty wcześniej posmarowaną masłem i oprószoną tartą bułką, za pomocą wałka usuwam wystające brzegi ciasta lub biorę zwykłą tortownicę,  wykładam ciastem dno tortownicy i za pomocą długich pasków ciasta wylepiam  ok. 2cm brzeg dookoła dna. Dno nakłuwam widelcem. Formę wstawiam do lodówki, można nawet do zamrażalnika na chwilę
4 jajka i mały kubek śmietany (może być 22% )

mieszam w misce do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pokrojone w kostkę

 2 pomidory

sparzone, zahartowane, bez skórek, bez gniazd, pokrojone w drobną kostkę

Na cieście rozkładam płaty łososia wędzonego (ze 2 opakowania po 100g)  na przemian z pokrojoną w plastry mozzarellą (2 kule) , dodaję pokrojone pomidory. Doprawiam, zalewam mieszanką jajek i śmietany i wszystko posypuję

szczypiorkiem

Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 15-20 min. (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).