(Tym razem risotto z krewetkami i marchewką. Ryż komponuje się z różnymi składnikami, z wdzięcznością przejmując ich smaki. Podstawa to ryż, ale specjalny, włoski, do risotto, cebula i bulion. Trzeba się jedynie uzbroić w cierpliwość, mieszanie trwa 20 minut!)
Na 2-3 osoby, odmierzam
1 szkl. ryżu do risotto (może być arborio, albo ryż o krótkich, obłych ziarenkach)
Ryż można przepłukać w zimnej wodzie, ale jeśli komuś szkoda czasu, nie popadajcie w jakąś paranoję! Raz zapomniałem o wypłukaniu ryżu i nie było tragedii.
Przygotowuję również około
1 litra bulionu (może być dowolny, ale zasada jest taka, szkl. ryżu to 3 szklanki płynu).
Na rozgrzaną patelnię wlewam
oliwę
na której przesmażam
2 małe cebule pokrojone w małą kostkę.
2 garści małych mrożonych krewetek
1-2 garści mrożonej włoszyzny pokrojonej w piórka.
Po przesmażeniu cebuli, dorzucam ryż oraz mieszankę warzywną (włoszczyznę) i smażę cały czas mieszając, do momentu, aż ziarenka ryżu staną się "szkliste". Dolewam chlust
białego wytrawnego wina
i mieszam.
Teraz zmniejszam ogień pod patelnią do minimum. Do przesmażonych składników wlewam "chochelkę" bulionu i cały czas mieszam, do momentu, aż ryż wchłonie bulion. Czynność powtarzam do momentu zużycia całego bulionu. W ostatnim etapie dorzucam mrożone krewetki. Mieszam do momentu, aż ryż wchłonie płyn. a krewetki się podgotują. Całe przygotowanie risotto trwa zazwyczaj ok. 20 minut.
Ryż nie powinień być zupełnie miękki, ma być kleisty, ale "al dente". Do risotto dorzucam spory kawałek
masła
i mieszam wszystko.
Risotto doprawiam
pieprzem
szczyptą oregano
i mieszam.
Na sam koniec, do risotto można wmieszać garść startego parmezanu lub innego twardego sera.
Tym samym serem posypuję danie na talerzu.
20 minut mieszania, niebo w gębie, zachwyt znajomych :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz